Q弹小圆子

人力资源中心林秋容的美食作品。

芋圆，口感独特，香甜软糯，其营养价值可以和土豆相等同。芋圆主要是由红薯、芋头、紫薯、木薯粉等食用材料做出来的。芋圆中富含着较高的钙质、蛋白质以及维生素C、B族维生素、铁、镁、钠等营养元素，对人们的身体具有极大的好处，并且对清洁美白牙齿也有一定的作用。

材料：红薯300克；紫薯 300克；白砂糖 100克；木薯粉 250克。

步骤 ： 1、紫薯，红薯去皮，切好分开蒸熟后（30分钟），拿出来搓成泥。不要混一起，会串色。

2、搓成泥后趁热拌入白糖，红薯加50克糖，紫薯加50克。也可以根据自己口味加减糖量。再各倒入125克木薯粉，然后搓成面团。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡。

3、揪适量的面团慢慢搓成细长条，用刀切成粒状。

4、切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。

5、煮的时候无需解冻，直接开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加入冰糖，煮糖水，直到浮起来就熟了。可以用勺子翻动一下，以免粘锅底。